Nu pocu e farina
cu salu e acqua,
se funne 'sieme
e a fusi se fannu,
se taglianu a pizzittielli
e cu ruje rita
s'encavano
e li cicalucculi
a stu munno songu;
u riestu
è commu ogni pasta,
si fa lu sugu,
doppu abbullito
e cotta issa,
se fa spusà
e pruvate la delizia.
Si chiamano "i capont" nella mia Genzano... e sono i prelibati primi d'ogni stagione... L'emigrante ritorna per rigustarli già dalla prima sera... è l'antico squisito... COME PRIMA DON...