Nun sarà
er mejo,
ma è mio,
e ve lo vojo
dì;
co na piccola cipolla
accortellata
e accortellata assai,
no spicchio d'aio
e peperoncino
che la stessa fine
fano,
ne lo tegamino
a la fine
dato
co no poco
d'oio nostrano,
de ulive
de sor Gigi,
rosolando
pian pianino
se fa,
e po' la carne
a tocchetti
cader se lassa,
co l'aggiunta
de no po' de acqua
sale pepe
e tanta fantasia.
A la fine
du tre pomidor maturi,
san Marzano
de Battipaglia,
me raccommanno,
evaporandosi er tutto
cader se lassa
du tre foglie de basilico
fresco fresco;
ed eccovi
er mio soffritto.