Rimangiarsi ciò che si è detto ci può stare nel caso uno abbia cambiato idea. Se uno invece non mantiene ad esempio la parola data nel caso di una promessa allora è una questione di scarsa serietà.
Scherzavo... In effetti rimangiarsi le proprie parole è cosa pregiata quando indica l'aver cambiato idea su ciò che si era detto, e quando la nuova idea corrisponde alla verità di ciò che si è scoperto, altrimenti sarebbe un mancare alla parola data, e questo non è un pregio.