Sono il Vino (tracce di un trattato)

Il romanticismo
dei profumi ritrovati
la nota del terreno
la spezia che non ti immagini
sono l'enfasi dello sciocco
il sangue dell'oste
lo spirito del poeta.
Sono scienza sperimentale
il mistero della retromemoria
sono nella bocca di tutti
nella mente di pochi
e nell'essenza d'ancor meno
mi riconosci
nelle pratiche di cantina,
sono la pazienza
la saggezza e l'onesta'.
Lacrime di glicerina,
Sono l'amore, la bellezza
e l'espressione:
Sono il gusto!